Cuisine centrale et restaurant scolaire à Pornic (44)

Objectif du projet : restructurer une cuisine de restauration collective en cuisine centrale permettant la production de 710 repas par jour

Le programme du projet est très contraint par l’enveloppe complexe du bâtiment existant. Au-delà de répondre à un programme exigeant, le projet tend à offrir des conditions de travail optimales aux futurs agents.

Le réaménagement complet des salles de restauration vise à uniformiser l’architecture existante, offrant ainsi un espace de restauration apaisant les les élèves à l’heure du repas. Une attention particulière a été portée sur l’architecture d’intérieur.

La cuisine de production est visible par les élèves et mise en scène par l’aménagement intérieur, intégrant une large baie vitrée, valorisant le travail de cuisine.